鸡蛋蒸茄子的家常做法

茄子和鸡蛋蒸的做法大全，这样做简单又营养，每次上桌都抢着吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？茄子和鸡蛋都是我们日常生活中最常见的食材啦，它们各自搭配在一起也有很多绝妙的味道。所以今天就给大家分享一道用茄子和鸡蛋做出来的蒸茄子鸡蛋，这样做简单又营养，每次上桌都抢着吃。每次我在家做这道美味的蒸茄子鸡蛋的时候，每次都能够吃得连汤汁都不剩。每次都能够让家人吃上五六个的饭。好啦，话不多说接下来就和大家直接分享干货啦。首先我们准备食材：长茄子一根、干香菇5朵、鸡蛋两个、生抽少许、蚝油少许、老抽少许、鸡精少许、蒜适量、葱花适量。接下来，就开始制作：第一步，我们把干香菇清洗干净，然后再用开水泡发。(这里不需要泡发香菇)第二步，茄子去皮切成小丁，放在一个小碗中备用。第三步，把电饼铛加热至少要热得快一点，然后再放入食用油，这样可以防止茄子皮粘锅。第四步，把茄子皮撒上一层盐，这样茄子就不会粘在锅底了，也不会烤糊。第五步，放到锅里，不用翻动，等到茄子皮变成金黄色，就可以出锅了。第六步，取一个小碗，放入蒜蓉、小米辣、蚝油、生抽、盐、鸡精、香油。搅拌均匀，调成料汁。(蚝油、生抽、盐、鸡精、香油、蒜蓉和水都可以适当调整用量，但是最好不要放太多，因为生抽和盐都是有咸味的)。搅拌均匀。(大概像这样就可以了)。接下来，将肉馅酿入到茄子里，放入蒸锅里，大火蒸12分钟，在蒸的同时我们开始炒蛋。将炒好的鸡蛋加入到一起，继续完成鸡蛋液、茄子。(加入鸡蛋液，炒匀，使蛋更加松软，还可以锁住茄子里面的水分。)

4、将腌制好的肉糜(也可以用肉糜，我比较懒，用了以后直接加木耳)、胡萝卜、葱、鸡蛋一起搅拌均匀，如果再加一点料酒，去腥味，鸡肉很容易就会变得很腥。

5、将搅拌好的蛋液倒入到茄子中，轻轻搅拌，让蛋液和茄子充分混合。

6、锅中加入油，七成热的时候放入茄子，慢慢煎，然后翻面，煎至两面金黄。

7、加入少许水，加锅盖焖几分钟，然后加少许水。

8、小火焖至水份快干的时候，加少许鸡精和盐，翻炒均匀，轻轻翻面(注意翻面时锅盖不要剪断)。

9、加入葱段翻炒均匀，继续焖，直到茄子焖熟透，出锅装盘。

二、地三鲜食材

茄子、土豆、青椒、葱段、蒜末、生抽、蚝油、食盐、香油。

做法

1、茄子洗净用手撕成条，浸泡在水中备用。

2、土豆去皮洗净切成条，用清水冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

3、青椒洗净去蒂去籽切成条，葱蒜切沫备用。

4、调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油2勺、盐半勺、蒜末10克、豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺搅拌均匀备用。

5、平底锅倒入适量油烧至七成热，放入土豆条煸至焦黄色。

6、放入豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽翻炒至土豆条变软。

7、加入1勺食盐、半勺糖调味，倒入青椒翻炒至断生即可。

8、放点香菜出锅。

蚝油香菇炒土豆片

▽材料：

香菇12朵，土豆2个，青椒1个。